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标题: 献给8090后不会炒菜的！20个傻瓜蒸菜 [打印本页]
作者: markham    时间: 2014-11-22 01:21
标题: 献给8090后不会炒菜的！20个傻瓜蒸菜
如果你怕油烟？嫌麻烦？那蒸菜就是最省事的选择了！只要把食材和调料放上，交给蒸锅、电饭锅，等十来分钟就ok~~可以蒸蔬
菜，也可以蒸鱼蒸肉、蒸排骨。。学几道，满足一家人的胃口都没问题


清蒸平鱼
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前天 09:33 AM 上传






食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法：1)准备好鱼和葱姜。
2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3)将平鱼去膛、去腮洗净。
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8)重新在鱼身上码上葱姜丝。
9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。

酸甜鸳鸯蛋
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前天 09:34 AM 上传






食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄

酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

做法：1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

蒜蓉粉丝蒸扇贝


食材：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量

做法：1)食材准备；2)粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；
3)锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；
4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新

放回扇贝；
6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
7)蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可；

粉蒸土豆

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前天 09:34 AM 上传





食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块
3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

黄瓜虾仁蒸蛋
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食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

做法：1)漂亮的双黄蛋2)加入芝麻油和盐
3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

清蒸大闸蟹
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食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

做法：1)大闸蟹用刷子刷洗干净
2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸蟹表面撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳子
8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料





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