烧味双并饭是不少市民午饭的至爱！随?过去一年本地猪肉价格平均上升近70%，加上电费、人工、杂费等经营成本不断上涨，市民近日都会发觉周围的烧味舖都在加价，每个饭盒的加价介乎50仙至1元不等。 早年在广州白云濂泉饭店已负责烧腊食物﹐有37年烧腊经验的东区华埠家家乐海鲜烧腊饭店负责人张维权向本报表示﹐过去亦出现过猪肉贵的现象﹐但通常一段时间后便回落﹔但今次猪肉涨价不但来得密且予人感到差不多是“每日新价钱”﹐对营商者与消费者均造成打击。 / L) p. z9 S* M7 J( M. C4 G. B
他指制造烧腊重要出品叉烧所使用的梅头肉为例﹐一年多前每磅价钱是1.5元﹐但现时每磅涨价至2.5元﹐平均涨价幅度逾60%﹔再以制造烧肉的猪只为例﹐以100磅重大猪来计﹐现时每只价钱达200元﹐较一年前只是140元至145元﹐平均涨价幅度逾42%。
张维权说﹐在烧腊行业﹐一只猪烧后重量只得原来40%﹔而梅头肉烧后重量只得原来60%﹔利润已减﹐加上近年来猪肉来价大幅上涨﹐予业者有百上加斤之感。他说由于这原固﹐其店舖被迫调整烧腊及烧腊饭盒价钱﹐涨幅由25仙至1元不等。他称虽是加了价但实际只能弥补15%增加的成本﹐其余的只能以减少利润来弥补。他指猪肉涨了价由营商者与消费者共同分担。虽然加了价﹐幸其店舖生意没有多大影响。 # r' {0 h" j. d7 m5 H
顾客减光顾次数 烧腊饭店东无奈
虽然不是以烧腊食物为主的酒家﹐但同样受猪肉价格上升之苦。万锦广场钻石喜宴酒家董事郑富文说﹐其实猪肉涨价已不是近一年之事﹐只是过去1年涨幅令业界吃不消。他指在去年4月﹐梅头肉每公斤卖3.3元﹐10月上升为每公斤4.23元﹐至今个月再升至每公斤5.6元﹐即涨幅70%。
而乳猪去年4月每只75元﹐10月上升至78元﹐今年4月再升至98元﹐平均加幅30%。鸭去年4月每公斤4.98元﹐10月上升为每公斤5.18元﹐至今个月再升至每公斤5.29元﹐涨幅6%。至于走地鸡﹐去年4月每公斤10.75元﹐10月至今个月上升至每公斤11.5元﹐涨幅为7%。 " n; J# k& Z2 ` k) l. Z) ]! ?
在皇朝中心经营烧腊饭店的美味烧腊负责人刘耀庭师傅﹐亦对近来猪肉价钱大幅?C升感到无奈﹐更指利润因此下降。他指由于猪肉来价大幅上升﹐现有食品售价根本无法抵消成本﹐因此于一个多星期前﹐被迫把烧腊饭盒调升售价由25仙至50仙不等﹔至于烧腊出品如烧肉﹑叉烧﹑烧排骨等﹐则调升1元。 无忧资讯
他承认自烧腊加价后﹐平时经常来购买烧腊的顾客减少了来的次数﹐可能改为由一周来二次减为来一次﹔又或只在大时大节始来买烧腊以节省金钱。除猪肉外﹐鸡﹑鸭﹐甚至姜﹑豆腐等同样涨价﹐加价只能帮助减轻少许成本﹐营商者唯有加长营业时间。 0 C2 ~+ E, g+ P3 G! l0 q: E
烧味饭加价 市民：少吃点 ( k6 I) d9 F- X: S$ S- ]. B/ C
正在商场Food Court轮候购买午餐的张先生说﹕“近月发觉午餐售价升了，尤其是我喜爱的烧味双并饭﹐以后少吃点﹐改吃其他较便宜的﹐所以影响我不算大。”
后面的毕小姐称间中会吃叉烧饭﹐加价没影响她个人﹐但因生活在传统中国家庭﹐过年过节及喜庆日子﹐长辈都必买烧肉、烧鸭等拜神敬祖﹐甚至会买整只乳猪﹐所以长远计﹐加价对她家庭会有影响。 7 ]- ]3 R$ ?6 }7 A
另一位在烧味店为双亲买烧鸭的顾女士就表示﹐她自已一向只吃鸡﹐极少吃猪牛﹐但父母在港时已极爱吃烧鹅﹐来到这里因没烧鹅就改吃了烧鸭﹐以前一星期至少吃二至三次﹐现虽年纪大了﹐住老人大厦﹐但习惯依然﹐家人每周都会买烧鸭给两老﹐顾女士说﹕“售价是贵了﹐ 但无论多贵都要买﹐因不知可以孝敬父母到那时……。” g' v6 r5 M/ Y5 \& q0 Q- h7 l