图片来源: David Shield, CBC
最近这些天, 消费者们在去超市买肉时已经发现, 呦, 牛肉贵了, 牛肉的价格每公斤大概涨了1加元左右. - Z" n: `( ~4 ?| 5 k3 ?3 u7 v' F" M, ~; g |
在北美， 美国是牛肉的最大生产国，两大牛肉生产商是跨国公司嘉吉（Cargil） 和JBS。 4 u$ Z8 Z/ F4 J8 I U
在加拿大，西部地区自产的牛肉产量高于东部地区，美国牛肉生产情况的变化对加拿大东部的影响要高于加拿大西部。 ! c# R* c* F7 ]1 z: _2 m. K3 r" g; l4 s0 ~
牛肉价格上涨的原因 % s4 g% R B7 H0 `" w. O& Q, c
最近的牛肉涨价与近几年北美牛肉生产商面临的困难局面有关。加拿大魁北克牛肉生产者联合会的农业经济学家安·芙娜希尔（Ann Fornasier）说，几年来牛肉生产商面临着不少困难，利润下降，很让人泄气。
2012年，美国的西部地区遭遇严重干旱，使谷物的价格从每吨200美元上升到每吨350美元，所以，今天喂养牲口的成本比一两年前可是增加了将近一倍。
汽车，也与牛肉的涨价有部分责任。越来越多的投资者把大片大片的土地用来种植玉米，但玉米不是用来喂牲口的，而是用来“喂” 用乙醇做燃料的汽车。 / s6 E1 c) C- z/ c( y; ?9 H
2014年的严冬也对现状不利，安·芙娜希尔说，天气越冷，牲畜需要吃得更多来抗寒，它们的肉会减少，而且小牛的成熟期也推迟。
加拿大人牛肉消费逐年下降 - P0 Q+ p% j5 g* z' E, X
牛肉生产商们面临的另一个问题是他们的利润在因生产规模的缩小而减小，因为加拿大人的牛肉消费量在逐年下降，而且在某些地区，下降的速度相当快。 : g n/ {. H' b5 Z. J- j6 M
2008年，加拿大的人均牛肉消费量比前一年少了39公斤， 2010年人均消费量又少了20公斤。 : i9 j) s/ y! Z- M
牛肉消费的大幅下降，一个原因是人口的迅速老龄化，人老吃得就少；另一个重要原因是人们越来越重视健康，越来越担心吃红肉对他们健康产生的影响，加拿大人在有意限制自己少吃牛肉。 1 _# x" ?% v6 z, z+ o' R4 `% x
生产规模减小，大批量生产的好处不在，价格自然也会提升。
账单更贵
根据加拿大统计局的统计， 加拿大人把自己挣的钱的大约11% 花在食品上， 而在用于购买食品的开支中， 大约10% 用来购买牛肉和牛肉产品。 # o* x( ~/ h. \7 t9 N7 i+ m
显然，牛肉价格涨了，人们的食品开支会增加，另外，去饭馆吃饭也会更贵。蒙特利尔一家法国餐馆的主人说，当然，不同部位的牛肉涨价的幅度不一样，估计烤里嵴肉的价格会涨10%-15%。 （赵黎制作。加拿大国际广播电台） 5 s6 ^- {0 W# ~2 s9 H